小麥是我國主要的糧食作物，在我國種植面積非常廣泛。而黑小麥是目前采用不同的育種手段而培育出來的特用型的小麥新品種。黑小麥常用于制作黑麥片、黑面包、釀酒等。

黑小麥指的是籽粒呈現黑色、紫色、綠色等不同顏色的一類特色小麥，是科研單位采用不同的育種手段培育出來的特用型的小麥新類型。黑色小麥籽粒聚積有大量天然色素 (主要是花青素)，所含的硒、鈣、鋅、銅、磷、鐵、鎂等多種礦質元素高于普通白小麥，營養豐富，可作為功能性食品開發利用。目前國內已培育出多個黑色小麥品種。

黑小麥具有耐寒、耐旱、抗病蟲害、倒伏等優點。黑小麥的麥粒皮是黑色或紫黑色，里面也是白色的，不過相對于普通小麥，顏色比較偏重一些。黑小麥的營養價值要比普通小麥高很多。

引種這些黑小麥品種，要了解品種特性，特別是抗寒性，冬性品種，抗寒性強，其他多數黑色品種為弱冬性品種（有的還是春性品種），抗寒性較弱，秋冬播不能過早，以免遭受越冬凍害。由于許多黑色小麥品種莖稈偏高，后期容易倒伏，要控制播種密度，肥水施用不能過早過多。其他管理同普通小麥品種。

黑小麥比較喜涼冷氣候，所以它抗寒性強，能忍受零下37℃的低溫越冬。黑小麥對土壤的要求相對于普通小麥來說，不是很嚴格。比較耐貧瘠，以沙壤土生長良好。只要養分充足，由于黑小麥的分蘗率比普通小麥高，再加上黑小麥的抗病蟲害性也高，其產量一般都很高。