綠小麥是很多人都熟悉的食物，在平時(shí)大家會(huì)愛(ài)吃小麥，這是可以制作成多種面食來(lái)吃的，所以說(shuō)我們吃小麥?zhǔn)遣诲e(cuò)的，不過(guò)大家在吃小麥的時(shí)候也要注意，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)挑選出好的小麥才行，那么具體我們?nèi)绾芜x購(gòu)好小麥，一起看看吧。

色澤鑒別

吃小麥很不錯(cuò)，但是在吃的時(shí)候也要注意方法，我們需要挑選出好的小麥才行，首先我們可以通過(guò)小麥的色澤來(lái)進(jìn)行挑選，我們可以準(zhǔn)備好一些小麥，然后在黑紙上撒一薄層，在散射光下觀察。對(duì)于好的小麥來(lái)說(shuō)，我們?cè)谌ず笮←溒ど拾咨ⅫS白色、金黃色、紅色、深紅色、紅褐色，有光澤，而劣質(zhì)的小麥色澤變暗，無(wú)光澤，而且還有些小麥色澤灰暗或呈灰白色，胚芽發(fā)紅，帶紅斑，無(wú)光澤，是我們可以有效區(qū)分的。

外觀鑒別

同時(shí)大家在挑選小麥的時(shí)候，我們還可以試試通過(guò)觀察小麥外觀的方法來(lái)進(jìn)行挑選，首先對(duì)于好的小麥來(lái)說(shuō)，這樣的小麥顆粒飽滿、完整、大小均勻，組織緊密，無(wú)害蟲和雜質(zhì)，而對(duì)于劣質(zhì)的小麥來(lái)說(shuō)，這樣的小麥嚴(yán)重蟲蝕，生芽，發(fā)霉結(jié)塊，同時(shí)麥粒皺縮，呆白，胚芽發(fā)紅或帶紅斑，或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗铮|(zhì)地疏松，所以我們應(yīng)該注意區(qū)分好，這樣才比較好。

氣味鑒別

除了上面介紹的挑選方法，我們還可以試試通過(guò)小麥的氣味來(lái)進(jìn)行辨別，首先要取小麥于手掌上，用嘴哈熱氣，然后立即嗅其氣味。如果說(shuō)是好的小麥，那么會(huì)具有小麥正常的氣味，無(wú)任何其他異味，但是如果是劣質(zhì)的小麥，那么這樣的小麥有霉味、酸臭味或其他不良?xì)馕叮俏覀儜?yīng)該避免的。

我們選擇吃小麥很不錯(cuò)，不過(guò)在吃小麥的時(shí)候也要注意方法，特別要注意挑選好小麥才行，上面給大家介紹了吃小麥的時(shí)候需要注意的情況，這樣才能讓我們挑選出好的小麥，這樣小麥吃起來(lái)比較健康，是大家吃小麥不能錯(cuò)過(guò)的。